Las Recetas y Trucos de Anna

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en  La Lozana andaluza  (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. En el 1791 es mencionado en el sainete anónimo Los Locos de Mayor Marca. Asimismo es mencionado en  El sombrero de tres picos  (1874) de  Pedro Antonio de Alarcón . El pestiño está emparentado con la  shebbakiyya  marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de  ramadán  por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras  frutas de sartén  que tienen su origen en la  Pascua judía . Características A la m

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la  Edad Media , época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la  remolacha azucarera , era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. 1 ​ La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al  racionamiento  durante la  Segunda Guerra Mundial . Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente. Los orígenes del pastel de zanahoria están en disputa. Publicado en 1591, hay una receta en inglés para "pudín en una raíz de Carret" que es esencialmente una zanahoria rellena con carne, pero incluye muchos elementos comunes al postre moderno: manteca, nata