mira lo que hice con 2 tazas de harina!Pestiños de Semana Santa❤️

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. En el 1791 es mencionado en el sainete anónimo Los Locos de Mayor Marca. Asimismo es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarcón. El pestiño está emparentado con la shebbakiyya marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de ramadán por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras frutas de sartén que tienen su origen en la Pascua judía.

Características

A la masa se le suele dar sabor con ajonjolí. Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro. Uno de sus ingredientes optativos es la matalaúva (también llamada anís en grano).

También se elaboran con azúcar, como una alternativa a la miel.

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INGREDIENTES

2 tazas de harina de trigo común, todo uso=400 gr

1 cada de azúcar

1 rama de canela

Piel de limón y de naranja

100 ml de vino blanco

100 ml de zumo de naranja

100 ml de aceite de oliva

25 gr de anís en grano

25 gr de semillas de sésamo

Azúcar y Canela en Polvo

Miel

PREPARACIÓN

Aromatiza el aceite en una cazuela a fuego medio, con la rama de canela y la piel de limón y de naranja. Unos 7 minutos.

Pon en un bol la harina de trigo, tamiza la harina.

Añade una cucharada de azúcar, mezcla muy bien.

Añade el zumo de naranja y el vino blanco en el bol de la harina.

Añade el anís en grano al aceite, y cocínalo 3 minutos más.

Cuela el aceite y vierte sobre la harina.

Tuesta en una sartén a fuego medio las semillas de sésamo, (unos 2 minutos)

Mezcla con una espátula y añade las semillas de sésamo.

Amasa 2 minutos con las manos.

Deja reposar la masa 20min.

Estira la masa con un rodillo, tienes que dejar un grosor de 1/2 cm.

Corta la masa en cuadraditos de 5cm × 5cm.

Lleva al centro dos de las esquinas para darles la forma, y aprieta un poco con los dedos.

Fríelos en abundante aceite de oliva caliente (a fuego medio-alto 2 min)

Ponlos encima de papel absorbente.

Pásalos por azúcar y canela, o por miel.

⭐Música: Walk In The Woods

⭐Músico: Jeff Kaale

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